豆腐:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
1.鱼头洗干净沥水。
2.葱切花,姜切片。
3.锅中倒油烧热下鱼头和姜片,大火煎至两面金黄,沿锅边淋入少许料酒。
4.一次性倒入足量的开水,水量要比成品汤多一点,炖的时候会消耗一部分,加入豆腐块,调入适量盐,少许白糖,2粒花椒大火煮开5分钟后转小火炖15分钟。
5.煮好后汤汁浓稠且呈奶白色,调入少许鸡精和胡椒粉,撒葱花即可出锅。
6.盛出即可食用。
7.汤汁鲜美无腥味,营养又好喝。
煎鱼头的时候加入生姜一起煎可以去腥,煎至两面金黄后一次性倒入足量开水,记得要用开水,小大火烧开几分钟至鱼熟了再转小火慢炖。
最后的胡椒粉随个人口味添加就好。