用料：
- 黄鳝 250g
- 腐竹 300g
- 葱度 适量
- 姜片 适量
- 冬菇 三朵
- 瘦肉 100g
- 油 适量
- 盐，味精 适量
小贴士：
（1）用油發可以使腐竹不易变烂（2）黄鳝可以用盐洗，温水飞水，醋洗等方法清洗
做法：
- 1. 黄鳝砍头去内脏，表皮打井字花纹，用70度左右的水，飞水
- 2. 料头：姜切片，葱切段，瘦肉切片，冬菇切件
- 3. 腐竹用130度左右的油拉油，然後用水泡至变软
- 4. 把黄鳝煎香，放料头，放水，调味，最后放腐竹，开中小火，焖10左右，打芡收汁，放葱度即可
（1）用油發可以使腐竹不易变烂（2）黄鳝可以用盐洗，温水飞水，醋洗等方法清洗