麻婆豆腐（四川妹子）的做法

• 1.辅料都切成小碎末，郫县豆瓣准备好，必须要郫县豆瓣哦

• 2.把锅烧热放适量油，下姜蒜辣椒个炒香，下郫县豆瓣翻炒（注意火候不要太大，不然豆瓣容易糊掉）炒到豆瓣酱出香味即可

• 3.掺适量高汤（其实我一般白开代替）烧开，打入豆腐块（我豆腐块直接放手上打的，手太小的可以先切好）打进去就是这个效果

• 4.打完后轻轻翻滚（要轻轻的，不然豆腐容易烂掉哦！）这样是为了所有豆腐都上色和入味 这样保持不用翻滚煮几分钟入味

• 5.入味后就可以勾芡了，将芡粉少许放碗里，放适量水调好，直接倒入锅里，分开些倒，不要往一个地方哦

• 6.最后翻滚均匀，就可以出锅（也是轻轻的哦）

• 7.装盘后，撒上葱花，花椒面。就ok啦！！