用料：
- 猪瘦肉 200g
- 干豆腐 3张
- 葱白 一根
- 甜面酱 100g
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
- 白糖 适量
- 料酒 少许
- 油 适量
小贴士：
切肉时可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下会更好 切。
瘦肉斜着切，这样炒出来的肉不会柴。
做法：
- 1. 瘦肉洗净切片，斜着切成细丝,加入鸡蛋清，料酒，生抽、湿淀粉再放适量油抓匀腌制十分钟。
- 2. 干豆腐切成四方块开水烫下后过凉,为了美观码在盘周围,葱白切细丝放在码好的盘中。
- 3. 另取一小碗，放入甜面酱、白糖、湿淀粉、鸡精适量搅拌均匀待用。
- 4. 热锅放1大勺油，下肉丝快速滑散，变色后捞出。
- 5. 锅内留少许油，倒入甜面酱汁，（如果酱汁过稠可放少许清水）烧开起泡放入肉丝，翻炒均匀。
- 6. 待肉丝均匀裹上酱后盛入铺好的葱丝盘内。
- 7. 出锅