用料：
- 小龙虾 500克
- 郫县红油豆瓣酱 40克
- 海天蚝油 40克
- 大蒜 10瓣
- 姜片 5片
- 干指天椒 一小把
- 花椒 一小把
- 白糖 两勺
- 鸡精 一勺
- 十三香 一勺
- 啤酒 一罐
小贴士：
洋葱看自己喜欢加或不加，豆瓣酱够咸，所以不用再加盐，喜欢吃麻，可以加点花椒油，豆瓣酱容易粘锅，炒时要注意
做法：
- 1. 小龙虾用刷子洗净
- 2. 去头部沙包，鳃，去尾线
- 3. 锅中倒油烧热，爆香蒜瓣和姜片，再倒入干辣椒和花椒爆香
- 4. 豆瓣酱和蚝油混合，加白糖一起倒入锅中烧香
- 5. 持续大火倒入控干水的小龙虾翻炒
- 6. 待小龙虾变色，加啤酒没过虾，盖上锅盖，大火焖5～6分钟，不要转小火，大火焖小龙虾肉质不会柴
- 7. 最后开盖收汁，加香菜，也可加洋葱，翻炒几下出锅装盘