用料：
- 马齿苋 250克
- 小麦面粉 30克
- 盐 3克
- 花椒粉 3克
- 蔬之鲜 适量
- 花生油 25克
小贴士：
马齿苋含有丰富的二羟*、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
做法：
- 1. 新鲜的马齿苋洗净去根。
- 2. 马齿苋切段，约1到2厘米为宜。
- 3. 加入面粉、盐、蔬之鲜、花椒粉，以实际马齿苋的量酌情添加。
- 4. 用筷子搅拌均匀，使每片马齿苋上裹上一层薄薄的面粉，而面粉又不至于有余量为恰好。
- 5. 起锅烧热，中小火，加入花生油。
- 6. 油热后，倒入马齿苋，均匀铺散开。
- 7. 一面焦黄后翻面。
- 8. 直到两面焦黄全熟，此时马齿苋不再粘糊，且有少许焦脆的口感。在锅中煎制总时间约为五分钟。
- 9. 盛盘即可开吃。