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馥郁核桃布朗尼(外松脆内绵软)的做法

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  • 用料:

  • 黑巧克力  140克
  • 黄油  100克
  • 鸡蛋  100克
  • 细砂糖  70克
  • 香草精  1小勺(5ml)
  • 高筋粉  60克
  • 核桃仁  60克

小贴士:

1、这款布朗尼面糊内的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉,相反,为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。
2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀,会长得比模具稍高,不过出炉后会有回落。
3、布朗尼含有大量巧克力和黄油,因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态,此时的布朗尼无法切块,需要冷却至没有温度(大概需要1小时左右)方可小心的切块,最好是放到冰箱冷藏4个小时后,就能容易的切块了。
4、如果不追求切块,刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热,口感都是不错的。

做法:

  • 1. 黑巧克力、黄油
  • 2. 黑巧克力、黄油切(掰)小块,隔热水融化成液体(微波炉加热也可),搅拌均匀使黑巧克力和黄油相互溶合。
  • 3. 加入细砂糖搅拌均匀,再倒入鸡蛋液并用蛋抽搅打均匀。
  • 4. 筛入高筋粉用刮刀翻拌均匀。
  • 5. 倒入核桃碎搅拌均匀(生的核桃仁先进烤箱170度烤个三五分钟,我喜欢生核桃的味道所以我没有烤)。
  • 6. 放入模具中9分满(我用的是迷你吐司的小模具,大家可以另用其他的模具)。
  • 7. 烤箱中上层185度烤20分钟。
  • 8. 因为个人喜好的关系我烤了25分钟,成品的外层就是松脆的,内部是湿润绵软的;不喜欢松脆外层口感的烤20分钟就够了。