火锅鱼的做法

• 1.鱼切片洗净用水泡20分钟让鱼肉变白，再流水冲掉血沫

• 2.大葱切节，蒜剥皮，小红辣椒，姜，蒜，小葱，香菜、干辣椒切末备用

• 3.冲洗干净的鱼片中加入适量的盐、白酒、姜片、大葱腌制10分钟

• 4.腌好的鱼片控干水分，加入干淀粉和白胡椒粉拌匀备用

• 5.起油锅

• 6.加入洗净的黄豆芽炒断生入少许盐

• 7.炒熟的豆芽盛入一个大的容器中备用

• 8.起油锅，加入葱蒜瓣和火锅底料炒香

• 9.加入开水，小火煮50分钟，再把腌制好的鱼片依次放入汤锅中，大火煮开，调入白糖和鸡精关火

• 10.煮好的鱼片倒入豆芽上面

• 11.撒上葱、姜、蒜、小红辣椒、干辣椒、香菜末和干花椒。起油锅把油烧开浇在鱼身上即可。

• 12.成品。