爆炒花甲的做法

做法：

• 1. 买回来的花甲，先用刷子把外壳刷干净，养半天备用。
• 2. 把水烧开，把花甲放下去。用锅铲轻轻的来回铲动。等花甲张开之后一个一个夹到冷水里。
• 3. 再次清洗，洗的时候要轻一点，不能让肉从壳里掉出来。
• 4. 沥干水，备用。
• 5. 准备佐料：大蒜，生姜，朝天椒，紫苏，韭菜，自然香，蚝油，郫县豆瓣酱，少量冰糖。鲁花花生油。
• 6. 放油，七分热，放：大蒜，生姜，辣椒，少量冰糖，蚝油，自然鲜，郫县豆瓣酱。炒1到2分钟放花甲继续炒。炒的时候不要加盐！
• 7. 起锅的时候放紫苏，韭菜。炒几下起锅，装盘儿。
• 8. 爆炒花甲，可以开吃啦！