牛肉茴香包子

牛肉茴香包子
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作者:七铎湄

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
茴香:活血化瘀

食材用料

精盐 适量
十三香 适量
海鲜酱油 适量
酵母粉 适量
鸡精 适量

牛肉茴香包子的做法

  • 牛肉茴香包子的做法图解1

    1.准备主料。新鲜牛肉碎,茴香一把,面粉一碗。

  • 牛肉茴香包子的做法图解2

    2.准备调料。圆葱一个,姜、十三香、盐、鸡精、食用油、酱油、蚝油、香油适量。

  • 牛肉茴香包子的做法图解3

    3.准备一碗40度左右的温水,加入适量的酵母粉,搅拌。

  • 牛肉茴香包子的做法图解4

    4.面粉倒入容器内,再倒入酵母水进行搅拌,至面粉成棉絮状。

  • 牛肉茴香包子的做法图解5

    5.用手将棉絮状面粉揉成面团,做到手光、容器壁光、面团光为止。

  • 牛肉茴香包子的做法图解6

    6.将容器口用保鲜膜封住,放到温暖朝阳的地方进行醒发。醒发的时间长短根据温度而定。

  • 牛肉茴香包子的做法图解7

    7.炒牛肉碎。锅中放适量的油,油温四成热倒入牛肉碎翻炒,加入姜,少量的盐、十三香、鸡精、酱油。

  • 牛肉茴香包子的做法图解8

    8.待调料炒均至牛肉碎八成熟时盛入容器内放凉,备用。

  • 牛肉茴香包子的做法图解9

    9.将茴香切成小半厘米长的段,装入容器内加入少量的盐,拌均,放至五分钟。

  • 牛肉茴香包子的做法图解10

    10.将撒出少量水的茴香段用手攥干水分后放入装有炒熟牛肉的容器里。

  • 牛肉茴香包子的做法图解11

    11.拌馅。将圆葱碎、姜碎,十三香、鸡精、盐、酱油、蠔油、香油等调料加入主馅料里用手拌均。

  • 牛肉茴香包子的做法图解12

    12.拌至均匀后备用。

  • 牛肉茴香包子的做法图解13

    13.醒发好的面表面有气孔,气孔较多较均匀时为醒发好的面,可以进行加工包制。

  • 牛肉茴香包子的做法图解14

    14.面板上放干面粉,将发酵好的面团倒入,用手不断揉搓,待面团光滑时揉至长条状。

  • 牛肉茴香包子的做法图解15

    15.将长条状面团切成大小薄厚均匀的面剂子。

  • 牛肉茴香包子的做法图解16

    16.将面剂子两面粘上干面粉压扁。

  • 牛肉茴香包子的做法图解17

    17.擀面皮。大小厚薄要做到均匀。

  • 牛肉茴香包子的做法图解18

    18.包制。将面皮中放入适量的馅料,用右手捏面皮,依次捏出花褶,左手要随右手的走势做好旋转。

  • 牛肉茴香包子的做法图解19

    19.包成成品的包子。

  • 牛肉茴香包子的做法图解20

    20.包好的包子要进行10-15分钟的再次醒发。

  • 牛肉茴香包子的做法图解21

    21.蒸锅内放入适量的水,水开后放入醒发好的包子,蒸锅上汽12分钟即可开锅。

  • 牛肉茴香包子的做法图解22

    22.成品图。

小贴士

1、为保证茴香的香味和保持其绿色,蒸制的时间要缩短才行。所以炒牛肉碎的原因就是为了使肉先熟,保证蒸制的时间不要过长。
2、制馅过程中要两次加入调料。第一次是在炒牛肉时,这个是为了增加牛肉的味道;第二次加调料是保证整体馅料的味道。

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牛肉茴香包子的家常做法

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