辣椒抖茄子的做法

• 1.准备好辣椒一把，今天买了一个青茄子，我个人感觉紫色的茄子味道更加好，

• 2.辣椒；茄子；洗好去蒂，葱切好，（喜欢姜和蒜泥的话，再加一点味更加好）

• 3.一个辣椒切成两段，用刀拍扁，

• 4.茄子切好放在水中泡好待用，不泡也行，切好了就马上炒，不然切好了放久了颜色不好看，

• 5.锅里放油烧热先倒入辣椒大火快速翻炒，

• 6.然后再倒入甩干水分的茄子煎软，大火的话，快速翻炒，别煎糊了，

• 7.煎至熟，稍微带黄颜色，辣椒成虎皮尖椒那样子。

• 8.倒入洗好的焦巴，锅里的剩油不用倒进来了，（没有的话可以用不容易碎的碗代替一下）

• 9.现在还是热乎乎的马上撒上香葱和调料，盐一定要把握好，太咸不好吃。没有办法挽救。

• 10.我没有放生抽。喜欢放这个，家里带来的，家里人叫豆油，和酱油差不多吧。

• 11.开始抖，调料抖圴，辣椒茄子抖烂为止，小心辣椒溅到眼中，（呵！告诉你一个秘诀，可以带付眼镜）

• 12.完成了，