戚风蛋糕的做法

• 1.将蛋黄与糖搅打均匀

• 2.加入植物油搅拌均匀后，再加牛奶，筛入面粉

• 3.加入过筛的面粉搅拌均匀

• 4.准备蛋清，准备开始打发，打发时糖分三次加入

• 5.蛋清打发至出现小气泡时，第二次加入砂糖，继续打发

• 6.蛋清出现纹路时，第三次加入砂糖，继续打发，打发至软性（湿性）发泡，提起打蛋器，蛋白霜前端往下滴垂即可

• 7.蛋白霜打发好之后，取1/3蛋白霜加入刚才制作好的蛋黄糊里，采用上下搅拌方式，剩下的蛋白霜也是分次加入搅拌均匀

• 8.混合好之后的面糊

• 9.放入模具，震出内部的气泡，送入预热好的烤箱

• 10.烤箱以180度烘烤约25-30分钟，出炉后，震一下，立即倒扣冷却，等待脱模