广式脆皮烧肉的做法

• 1.带皮五花肉洗净切成大块。

• 2.放到水里煮，水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟，感觉肉质变灰白色，肉皮略有风干的样子关火，晾凉。

• 3.准备调料。

• 4.倒在容器里调匀。

• 5.放到酱汁里，不要碰到肉皮。

• 6.用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天。

• 7.再次戳洞，并回温。

• 8.用锡纸包好。

• 9.烤箱预热210度15分钟左右取出。

• 10.把酥化的部位再次戳一戳。

• 11.放入烤箱40分钟取出。

• 12.晾凉切块食用。