生煎包的做法

做法：

• 1. 中筋面粉过筛称好，共250g。
• 2. 温水（不烫手就可以）把2g酵母放进来！担心发不起来可以放3g！静置2分钟搅拌均匀！
• 3. 慢慢把酵母水加进面粉里，用筷子搅拌成絮状！我用140g水刚刚好！揉成光滑的面团！
• 4. 蒸锅提前烧开水，关火后放在蒸屉上盖盖，一个小时就可以发好了！现在夏天可以不用烧水，室温就可以！
• 5. 用发面时间做肉馅，肉放绞肉机！放三片姜一起搅！搅好后倒出，不要搅太碎，太碎不好吃！
• 6. 接着把葱段放进来搅碎，先搅肉后搅菜，菜能把油沾下来！
• 7. 两个都搅完毕倒出放同一个盆里！
• 8. 加入酱油一小勺，耗油一小勺，老抽两大勺，花生油两大勺，花椒粉一大勺。顺时针搅拌均匀。
  加两平勺盐！加30g凉白开！再搅拌一次肉馅就做好了
• 9. 面发好了！手指沾面粉在面上戳个洞，不回缩就可以！拨开下面呈蜂窝状！
• 10. ①把面拿出来，撒上面粉，揉成光滑的面团，加少许食用碱会更香！盖保鲜膜醒5分钟！
  ②面团醒发好直接揉两下，弄成长条，切成小剂子！我等分了八个，有点大！亲们可以分小点！
• 11. 把每个小剂子像揉馒头一样，揉光滑！按成小饼饼，按顺序第一个开始擀成皮。
• 12. 馅也平分好共八个！把馅放进来！肉多吧！像包包子一样，转着圈圈捏。
• 13. 同样的方法全部包好倒扣在面垫上！
• 14. 下面开始热锅热油！油多放一点。把这几个白胖子放进来，包的太大，有点挤，还剩一个，亲们一定包小点，一锅少放些，留些间隙！
• 15. 煎到地面金黄时候就可以加水了，沿着锅边加水至煎包的1/3处。
• 16. 盖盖，开始闷至水干！
• 17. 水干了，再加些花生油！翻面，中间的有点糊没有太糊，不过也很好吃！