生煎包

生煎包
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

肉末 390克
酵母 2克
温水 140克
少许
老抽 两大勺
生抽 一小勺
耗油 一小勺
一小勺
30克

生煎包的做法

  • 生煎包的做法图解1

    1.中筋面粉过筛称好,共250g。

  • 生煎包的做法图解2

    2.温水(不烫手就可以)把2g酵母放进来!担心发不起来可以放3g!静置2分钟搅拌均匀!

  • 生煎包的做法图解3

    3.慢慢把酵母水加进面粉里,用筷子搅拌成絮状!我用140g水刚刚好!揉成光滑的面团!

  • 生煎包的做法图解4

    4.蒸锅提前烧开水,关火后放在蒸屉上盖盖,一个小时就可以发好了!现在夏天可以不用烧水,室温就可以!

  • 生煎包的做法图解5

    5.用发面时间做肉馅,肉放绞肉机!放三片姜一起搅!搅好后倒出,不要搅太碎,太碎不好吃!

  • 生煎包的做法图解6

    6.接着把葱段放进来搅碎,先搅肉后搅菜,菜能把油沾下来!

  • 生煎包的做法图解7

    7.两个都搅完毕倒出放同一个盆里!

  • 生煎包的做法图解8

    8.加入酱油一小勺,耗油一小勺,老抽两大勺,花生油两大勺,花椒粉一大勺。顺时针搅拌均匀。
    加两平勺盐!加30g凉白开!再搅拌一次肉馅就做好了

  • 生煎包的做法图解9

    9.面发好了!手指沾面粉在面上戳个洞,不回缩就可以!拨开下面呈蜂窝状!

  • 生煎包的做法图解10

    10.①把面拿出来,撒上面粉,揉成光滑的面团,加少许食用碱会更香!盖保鲜膜醒5分钟!
    ②面团醒发好直接揉两下,弄成长条,切成小剂子!我等分了八个,有点大!亲们可以分小点!

  • 生煎包的做法图解11

    11.把每个小剂子像揉馒头一样,揉光滑!按成小饼饼,按顺序第一个开始擀成皮。

  • 生煎包的做法图解12

    12.馅也平分好共八个!把馅放进来!肉多吧!像包包子一样,转着圈圈捏。

  • 生煎包的做法图解13

    13.同样的方法全部包好倒扣在面垫上!

  • 生煎包的做法图解14

    14.下面开始热锅热油!油多放一点。把这几个白胖子放进来,包的太大,有点挤,还剩一个,亲们一定包小点,一锅少放些,留些间隙!

  • 生煎包的做法图解15

    15.煎到地面金黄时候就可以加水了,沿着锅边加水至煎包的1/3处。

  • 生煎包的做法图解16

    16.盖盖,开始闷至水干!

  • 生煎包的做法图解17

    17.水干了,再加些花生油!翻面,中间的有点糊没有太糊,不过也很好吃!

小贴士

可以做小点,我做太大了!煎比较久!

本菜谱由我爱故我在7上传

生煎包的家常做法

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