用料：
- 鲜牛肉 3斤
- 白萝卜 1.5斤
- 食用油 50克
- 白糖 10克
- 豆瓣 50克
- 八角 5个
- 三奈 5个
- 香叶 5片
- 花椒 10克
- 老姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 香菜 1棵
- 食盐 适量
小贴士：
1.买牛肉时选肋间肉为佳
2.去血水时冷水下肉能更好地去除血水
3.炒糖时要冷油下糖，小火慢炒，待糖全变泡后要快速放入佐料，不然很易炒糊
4.佐料的份量仅作叁考，可根据自己的口味适量添加
做法：
- 1. 将买回的新鲜牛肉洗净备用
- 2. 将牛肉切成几大块冷水下锅煮(放两片老姜一起煮)，水开后再煮15分钟左右关火
- 3. 捞出牛肉放凉
- 4. 将凉了的大块牛肉切成小块，切好姜蒜
- 5. 全部切好的牛肉
- 6. 铁锅中冷锅倒入食用油，放入白糖，开小火
- 7. 直到白糖全部变成黄色泡泡浮在油上面
- 8. 这时立即倒入豆瓣、姜、蒜、花椒及所有香料炒香
- 9. 闻到香味了就将切好的牛肉倒入一起炒一会儿
- 10. 牛肉炒香后加入适量水没过牛肉，盖上锅盖大火烧开，水开后改小火慢炖
- 11. 这期间将白萝卜洗净去皮切成小块
- 12. 小火烧1小时左右放入切好的白萝卜
- 13. 将牛肉和萝卜搅拌均匀，盖上锅盖小火 炖(中途搅拌几次，尝下咸淡看是否加盐)
- 14. 过 30分钟左右，拿一支筷子插一下萝卜，能轻松穿过萝卜就可以关火了。这时盖上锅盖焖10左右就好了。
- 15. 来一块尝尝！