小笨鸡一只 | 松蘑50克,胡萝卜、大枣、枸杞、八角、桂皮、黄芪、山楂干、香菜 |
葱姜蒜、料酒、胡椒面、生抽、老抽、盐 |
1.准备一只小笨鸡,拔毛清洗干净,用顶刀剁成块,支锅把水烧开,把鸡块焯水,去除血水捞出沥干备用
2.把松蘑用凉水浸泡一小时,反复清洗,用手挤干水分用凉水泡在碗中备用
3.准备八角、桂皮、黄芪、枸杞
4.姜切片,蒜切片
5.香菜切沫
6.支锅烧热,放入橄榄油烧至六七分热
7.倒入鸡块,转大火翻炒,放入葱姜蒜爆香
8.放入2勺料酒
9.放入2勺生抽
10.放入一勺老抽
11.放入胡椒粉半勺
12.放入半勺白糖
13.放入准备好的八角、黄芪、山楂干、枸杞、桂皮
14.放入开水没过鸡块
15.大火烧开后转中火炖煮一个小时
16.把松蘑捞出用手济出水份
17.打开锅盖放入松蘑、胡萝卜、大枣。这时放入一小勺盐
18.转小火炖煮十分钟
19.打开锅盖,尝尝咸淡,如淡可再加些盐,因为要喝鸡汤不宜太咸
20.大火收汤,出锅
21.装盘,加入香菜沫点缀,东北小笨鸡炖蘑菇就做好了。
22.成品图
1,东北小笨鸡炖蘑菇是东北人特别喜欢的一道名菜。2,笨鸡是老百姓家养的蹓跶鸡,吃虫和粮食长大的,一般的都是一二年,可不比56天出栏的肉食鸡。3,蘑菇选用野生松蘑味道鲜美,用野生榛蘑也可以。4,如果喜欢粉皮或粉条也可以放些。
共313道菜
共13道菜
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共11道菜