巧克力蛋糕的做法

• 1.将材料准备好

• 2.蛋黄与蛋白分离。

• 3.巧克力提前隔水融化。

• 4.低筋面粉与可可粉混合好过筛备用。

• 5.蛋黄加玉米油拌匀。

• 6.牛奶加热后至不烫手，加拌好的蛋黄液里，拌匀。

• 7.再将融化的巧克力倒进去，一边倒一边搅拌匀。

• 8.将混合好的面粉倒进去，拌匀无颗粒。

• 9.蛋白加柠檬汁，打成粗泡，加糖。

• 10.糖分次加入并打成硬性发泡。

• 11.打好的蛋白倒扣，蛋白不流动为好。

• 12.取1/3打好的蛋白，加巧克力糊里，拌匀。

• 13.把拌好的巧克力糊倒进剩余的蛋白里，继续翻拌匀。倒入模具里，震动几下。

• 14.烤箱180度，中下层烤25分钟。

• 15.出烤箱后，震动几下，倒扣放凉。

• 16.用手顺蛋糕慢慢脱模。

• 17.脱模后蛋糕彻底凉透。

• 18.淡奶油200克，糖20克，打成可流动性，浇在蛋糕上，加水果装饰。OK