土豆:和胃
1.土豆削皮洗干净
2.切成均匀的薄片
3.放清水里漂洗,去掉表面的淀粉,沥干水份,找一块干净的吸水布,吸干没有完全沥干的水份
4.锅中倒入油,烧八成热,放入土豆片大火炸两分钟,转中火慢慢炸干土豆的水份,其间用锅铲不停翻动,使其受热均匀
5.炸成这样,土豆片有点变黄,转小火再炸1分钟
6.用锅铲翻动感觉全部炸酥了,关火
7.用漏勺捞起控油
8.葱蒜辣椒切好(如图)
9.倒掉多余的油,留一点底油转中火,放入蒜爆香
10.放入干尖椒爆香,放一点盐炒匀
11.放入炸好的土豆片炒匀
12.最后放入葱花炒匀,就0K了
13.装盘上成品图1张
1.土豆片一定要切得薄 ! 2.土豆一定要用水洗净淀粉 ,水 一定要沾干! 3.炸土豆片不能一直用猛火,要先大火转中火再小火! 4.这种干炸的食物要尽量少盐!