嫩南瓜炒鸡蛋的做法

• 1.准备好各种主要材料。

• 2.将嫩南瓜洗净，去除两头，一切为二，先切片，斜排。

• 3.再切成丝。

• 4.将切好的嫩南瓜丝放入容器中，加入一勺盐。

• 5.用手将盐和嫩南瓜抓均，稍微腌一下，使嫩南瓜吃起来口感更脆。

• 6.此时，将鸡蛋打入碗中。

• 7.用筷子搅打均匀成蛋液后加入少许清水拌匀。

• 8.将红辣椒切丝，生姜去皮切丝待用。

• 9.腌渍了几分钟的南瓜会出水。

• 10.捏去水份，装入盘中待用。

• 11.锅中加入30克植物油。

• 12.油热后倒入蛋液。

• 13.炒熟后先倒出锅待用。

• 14.锅中加入剩下的植物油。

• 15.油热后加入生姜丝炒出香味。

• 16.倒入嫩南瓜丝，红椒丝。

• 17.加入一勺盐，少许白糖翻炒几分钟。

• 18.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

• 19.出锅装盘撒上香葱。