鸡蛋:养血
1.准备好食材;
2.给模具刷上脱模膏(脱模膏配方:中粉16g+黄油31g+玉米油31g)
3.低筋面粉过筛两遍;
4.橙汁和玉米油混合搅拌至乳化;
5.鸡蛋打入不锈钢容器内,坐在放有热水的盆内;
6.用电动打蛋器打发全蛋,打至粗泡时候加入1/3细砂糖;
7.继续搅打至粗泡变成细泡时加入1/3的细砂糖;
8.待全蛋液只剩些许小气泡时,加入剩下的细砂糖搅打;
9.打到蛋液粘稠,提起打蛋头不易滴落,面糊画出的纹理不易消失;
10.在打发好的蛋糊中分两次加入低粉翻拌均匀,剩下一点低粉加入橙汁和玉米油混合的液体中拌匀;
11.把拌好低粉、橙汁和玉米油的混合糊加入到蛋面糊中,继续翻拌均匀;
12.翻拌好的蛋糕糊倒入模具中指示线的位置,震动几下,震出气泡;
13.入预热好的烤箱中层,上下火,150度,30分钟左右;
14.出炉后,倒扣放凉脱模;
15.淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打至九分发;
16.打发好的奶油装入裱花袋中;
17.向杯内挤满奶油;
18.放上些许水果,插上小牌子装饰;
19.成品图;
20.成品图。
1、面粉与蛋糊混合时要用翻拌的手法,轻快但不要用力,以防消泡; 2、 彻底晾凉后,蛋糕可轻松脱模时,因模具比较特殊,可以轻轻摇晃脱模; 3、喜欢在杯子内装什么都随意。