八寸戚风蛋糕的做法

• 1.取无油无水干净的不锈钢盆 把蛋黄蛋白分离 分离好的蛋黄加入30克砂糖 牛奶 油 一小撮的盐

• 2.全放齐后 用勺子或着其它铲子 画z字拌均匀

• 3.拌均匀后把面粉放入调好的蛋黄里

• 4.放入面粉画z字 拌均匀 以免起筋

• 5.然后打发蛋白霜 蛋白霜打发出大泡泡放入1/3的白糖 白糖分三次加完 柠檬在加第几次白糖 放都是可以的

• 6.三次糖加完后 提起打蛋器 呈现出力挺的尖 这时候的蛋白霜就打发好了

• 7.把打发好的蛋白霜先把调好的蛋黄糊里加点

• 8.加入蛋黄糊用翻拌的手法 调均匀 切忌画圈圈 ' 这时候就可以预热烤箱了 烤箱上下温度调150℃ 5分钟

• 9.把刚才调均匀的糊 倒入蛋白霜里 还是用翻拌的手法 调均匀 切忌搅拌

• 10.把调好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具里 震两下 排出大气泡 用牙签画圈圈把上面的大气泡画破 不要弄的时间长 以免消泡 发不起来 送入烤箱里烤 我烤了50分钟 上火130 下火180

• 11.烤好的蛋糕立马从烤箱里拿出来 震两下震出里面的空气 立即倒扣 凉透再脱模 没凉透的戚风蛋糕会收腰的噢