酸菜鱼的做法

• 1.准备好一条黑鱼

• 2.把黑鱼，处理干净

• 3.斩头去尾，把鱼肉削下来。

• 4.鱼肉和骨头分

• 5.把鱼肉用斜刀刮成薄薄的鱼片

• 6.鱼骨头剁碎

• 7.锅内放油，放生姜，鱼骨头，炸香，加水烧至汤浓稠。

• 8.汤里加入花椒和白醋。

• 9.葱蒜瓣切碎，酸菜切段备用

• 10.准备好，红油，花椒油，孜然粉，芝麻，备用

• 11.鱼片加入生粉，料酒，胡椒，鸡精，抓匀备用。

• 12.鱼汤稍浓稠后加入，酸菜

• 13.再加入，味精胡椒盐进行调味后，将酸菜和鱼骨捞出

• 14.把酱好的名鱼片，倒入锅中。

• 15.鱼片在滚汤中烫熟后，捞出铺在酸菜上。

• 16.在鱼肉上面均匀撒上孜然，葱，蒜瓣，白芝麻，红油，花椒油。

• 17.锅内放色拉油烧滚

• 18.将滚油均匀浇在鱼肉上。一盘美味的酸菜鱼成功了。