戚风蛋糕的做法

• 1.准备好材料（要新鲜鸡蛋）

• 2.鸡蛋蛋黄蛋白分开（装蛋器皿一定要干净无水无油）

• 3.蛋黄加入过筛面粉，玉米油，牛奶上下搅习无颗粒。

• 4.蛋白加少许塔塔粉

• 5.打发到鱼眼时加一次糖，奶油状再加一次糖，最后成型时再加一次糖

• 6.蛋白打发

• 7.取少许蛋白放入蛋黄上下搅拌（不可划圈）

• 8.搅拌好后全部倒入蛋白上下搅拌（不可划圈）

• 9.倒入模具轻震几下把大气泡震出

• 10.烤箱180度预热十分钟，放入蛋糕下层烤35分钟（个人烤箱不同，需要自己把握）

• 11.烤好要马上拿出来倒扣网架，冷却脱模。