用料：
- 无头小黄鱼 2斤
- 淀粉 2手勺
- 白面 1手勺
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 酵母 1克
- 小苏打 1克
小贴士：
2比1的黄金比例，2份淀粉，一份面粉，加上酵母，是为了面糊不死，放小苏打起稳定作用。千万不要放鸡蛋，放入鸡蛋鱼就不酥脆了，如果想吃特脆的，把油烧热再复炸一次那就更脆了。
做法：
- 1. 黄鱼洗净后，盐，姜片，料酒腌制2小时后控干
- 2. 淀粉，面，酵母，小苏打放入盆中加入调匀，将鱼沾糊。
- 3. 油热后火不要太大炸至熟
- 4. 两面金黄捞出控油
- 5. 放在吸油纸上
- 6. 凉后装盘
- 7. 再看成品，酥酥脆脆，外酥里嫩好吃。