用料：
- 鳊鱼 一条线
- 火腿肠 适量
- 青红辣椒 适量
- 生姜 半块
- 蒜头 半边
- 辣椒面 适量
- 食用油 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量生抽
- 生抽 适量
做法：
- 1. 买好的鳊鱼，洗干净，沥干水
- 2. 准备好菜刀和其他工具
- 3. 鳊鱼去头尾
- 4. 切下的鱼头由下巴处切开
- 5. 去鱼鳍，这样方便好下刀
- 6. 将鱼分成相等的几份
- 7. 切好后，连鱼头鱼尾一起放入盘中，用料酒，生抽，辣椒面腌制10分到15分钟左右
- 8. 切好姜蒜，最后切薄点，等下，蒸鱼的时候，要铺在鱼下面
- 9. 把点缀的材料切好，用热油过一次，备用
- 10. 水开之后上灶大火蒸8到10分钟后，关火闭两分钟，然后把刚才的点缀材料摆上去，最后勾芡即可