白萝卜:化痰
1.萝卜洗净,顺长度方向劈成4个1/4的长条块,取一条块,用两根筷子逼住,斜45度切片,但不切断。切完一边,反面,依法切另一面,只是这次要向另一方向斜45度,依法切成蓑衣刀,依法切出四条蓑衣萝卜。
2.置4条蓑衣萝卜于容器中,摸食用盐于萝卜上,静置半小时~一小时,将水份控干,并将萝卜内的水份尽量挤干。
3.将控过水的蓑衣萝卜挂至通风处晾干表面,然后置一可密闭的容器内,添加适量食醋、白糖,并密封(我没有密闭容器,只好用碗盛,用保鲜膜密封)。
4.大约两天后,酸甜可口的蓑衣萝卜就腌制好了。
食盐歃水的时候,一定要挤干水分并晾晒,以便去除萝卜的涩味。