1.成品图。
2.将面包材料都放入面包桶,先液体后分类,白糖和盐对角放最上面,酵母挖个坑放中间。(即先倒入牛奶,玉米油鸡蛋,后放高粉,奶粉,最后放盐,白糖,酵母)
3.面包机盖子开着,启动面包机揉面程序30分钟。
4.揉至完全阶段,即能拉出薄膜的状态。
5.滚圆面团直接放面包桶里盖上盖子进行第一次发酵。
6.发酵至原来的两倍大,手指沾水探入不回缩即完成发酵。(大约50分钟)
7.揉几分钟给面团排气,然后分成6个大小约120g的小面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
8.准备一次性模具和火腿。
9.将松弛好的面团用擀面丈擀成长舌状,放入一根火腿,如图。
10.由下至上卷起来,如图。
11.卷好后收口朝下。
12.放入一次性模具中。
13.其他五个依次完成,放到烤盘上。
14.将整形好的面包生胚放入烤箱,下面坐一碗热水,以保持烤箱内的温度和湿度,进行第二次发酵,发酵至原来的两倍大,这过程大约45分钟。(天气热的时候不必开发酵功能,只是放里面就行)
15.准备全蛋液,芝士碎,葱花,沙拉酱,番茄酱。
16.将发酵好的烤盘取出。烤箱上下火预热180度。表面刷一层全蛋液。
17.撒芝士碎。
18.挤沙拉酱。
19.挤番茄酱。
20.撒葱花。
21.送入预热好的烤箱中层上下火180度烤25分钟。(每个人烤箱温度差异不同,请根据自家烤箱脾气做适当调整,如果上火偏高中途上色好了可以覆盖锡纸烤完。)
22.出炉,稍凉不烫手即可食用。
23.内部图。面包非常松软,拔丝效果明显,甜味正好!
配方可做6个芝士面包,火腿可以整条包入也可以切碎了包入,加入肉松也非常赞!
因面粉品牌不同吸水量会有少许差异,牛奶的量请酌情增减。我用的是惠宜高筋面粉和雀巢全脂奶粉。鸡蛋去壳大约40g左右。刷表面的全蛋液是另外一个鸡蛋。
配方中的玉米油可以用色拉油或橄榄油替换。如果用黄油的话也是25g,在面团揉光滑后加入黄油揉至完全阶段即可。不过个人觉得不用黄油更健康。
小面包烤的时间不宜过长。
白糖我用的60g,面包的甜味刚好,不喜甜可以酌情减量。
面包机揉面过程中要开盖揉,因为揉面过程中搅拌片会把电机散发的热量传导给面团,使面团受热不利于面团成膜。