刺猬馒头的做法

• 1.红豆入锅浸泡两小时，洗净，加适量清水（高出红豆两指关节为宜），点火，开煮

• 2.取面粉250g，玉米粉30g，也可只用面粉，我是为了色彩鲜亮些，加了点玉米粉

• 3.将两种面粉搅拌均匀加入1g酵母

• 4.加入适量白砂糖（根据个人口味酌情加，不喜甜食可不加）加35度温水用筷子搅拌成絮状

• 5.用手把面絮揉成面团

• 6.放室温下发酵1小时，温度过低的话可以锅中放些40度左右温水，把面盆放在温水中发酵

• 7.面团发酵过程中，红豆已熟烂，关火

• 8.用料理机，或者搅拌机，将熟红豆打成泥

• 9.不粘锅热锅加少量玉米油，将红豆泥倒入不停翻炒，去除水分后加适量红糖搅拌均匀

• 10.将红豆沙盛出备用

• 11.面粉发酵好（约是之前两倍大，且用手指按进去不反弹）

• 12.将面团切开，揉成数个大小差不多的小面团，醒半小时

• 13.将红豆沙馅（紫色的是我之前用剩的紫薯泥）搓成球，包入醒好的面团，并把面团揉成圆锥形

• 14.用剪刀，在背部均匀的剪开小豁口，像刺的形状，前面点缀上两粒绿豆做眼睛（左边的大家忽视哈，第一次做面食，哈哈）

• 15.锅中加足量的清水，垫上一层干净的纱布，蒸15分钟

• 16.将用剩的红豆沙揉成球，用保鲜袋分开装好，入冰箱冷冻层，下次需要用可以直接取出解冻即可

• 17.15分钟后关火，继续蒸两分钟，出锅，装盘