鱼香肉丝的做法

• 1.准备材料，猪里脊和所有辅料切细丝，红干椒切段，蒜切片，姜切沫，小葱切葱花。猪里脊切丝后加适量干淀粉，一颗鸡蛋清，一点点油抓匀。

• 2.不粘锅倒一点油，把抓匀的猪里脊丝放入用筷子打散煎熟。

• 3.调酱汁：一茶匙郫县豆瓣酱，一茶匙糖，一茶匙酱油，两茶匙白醋，少量盐搅拌均匀。

• 4.里脊丝煸熟，控出额外的油。

• 5.锅底倒一点点油，放入红干椒蒜片姜粒葱花爆香。

• 6.爆香料头后倒入蔬菜丝炒出香味。

• 7.蔬菜炒出香味后倒入调料汁翻炒。

• 8.倒入大半碗清水，搅拌均匀，尝一下味道，根据自己喜欢的适当调味。

• 9.调好味道后，倒入煸炒好的里脊丝，大火翻炒。

• 10.因为里脊丝外面有层淀粉，所以无需勾芡，一直大火翻炒至收汁即可出锅。