秘制排骨的做法

• 1.准备好食材，加工至半成品

• 2.将排骨放入容器当中，放入盐，鸡精，拌匀放入蒸车蒸40分钟后取出空干水分

• 3.拿一个盒子里面放入少量淀粉，多量面粉和一个鸡蛋，加入适量的水调成浆糊后倒入蒸好的排骨

• 4.锅上火加小半锅油，烧至6成热，将锅离火，一个一个的将排骨放入锅中炸至金黄色捞出控干油，（捞出后油再烧热，再倒入排骨10秒后捞出）

• 5.锅留底油（小火），放入豆瓣酱炒至红色后用细漏勺捞出不要，再倒入辣椒油，将锅离火，倒入蒜末，辣椒，洋葱翻炒

• 6.加入辣椒面和少量白砂糖——耗油 酱油 盐 味精 鸡精 ——孜然粉翻炒均匀调好味，倒入炸好的排骨翻匀出锅即可

• 7.成品/样品图

• 8.菜盘围边