1.花豆和秫米洗净,清水浸泡12小时以上。
2.粽叶洗净,开水煮5分钟,冲洗干净。马莲草开水煮过,关火直接泡在开水里备用。
3.粽叶减去根部。
4.花豆和秫米沥干水份,混合在一起。
5.取两片粽叶,交错搭在一起。(粽子叶大的话用一片就可以)
6.在粽叶根部的1/4处把粽叶折成漏斗形状。
7.装入适量的米,压实。(新手一定不要放太多米)
8.左手大拇指把漏斗形状的左侧往里压。
9.漏斗形状的右侧也往里压。
10.左手大拇指一定要压紧。
11.顺势将上面的叶子往下盖。
12.叶子压到左手大拇指位置时,松开左手大拇指。左手手掌压住盖过来叶子的左侧。
13.右手把盖过来叶子的右侧往下压平。
14.把叶子捋平,逆时针围着粽子转。
15.包好的粽子,捆上马莲草。一定早捆紧。
16.依次包好所有粽子。直接把粽子放煮锅里。
17.锅里放水,粽子上面扣一个盘子,盖盖子。大火煮开后转小火煮2个小时。焖一晚上。
18.早上煮20分钟,就可以吃了。香香的,糯糯的!
1、新手包粽子,开始包的时候粽子里一定要少放米。包顺手了可以多放米。2、煮粽子的水一定要高于粽子表面2-3cm。3、冷水煮粽子,粽叶的香味会慢慢渗透到粽子里,粽子会更香,并且粽子熟的均匀。