鸡蛋:养血
1.五个鸡蛋,蛋清蛋白分离,(没有蛋白蛋清的合照。)
2.白糖30克,分三次加入蛋清,电动打蛋器中速打发,打到鱼眼泡加入第一次。
3.打出纹理时第二次加入白糖
4.软性发泡的时候加入剩下的白糖
5.持续打到干性发泡,就是把盆整个翻转,蛋清不会掉下来。(照片背景是厨房房顶)
6.蛋黄加牛奶,白糖,植物油,筛入80克低粉(别的菜谱写玉米油,我家没有,用菜籽油代替的,味道不错,老公和爸妈都喜欢吃)
7.用打过蛋清的打蛋器低速搅打均匀,不要有疙瘩。
8.取约1╱3打发的蛋清,到蛋黄液里面切拌均匀,硅胶铲翻拌的时候要铲到盆地,才能全部拌匀。(烤箱预热150℃)
9.把拌好的面糊倒回剩下的蛋白里。继续切拌,或者像炒菜一样画“之”字搅拌。
10.搅拌均匀后,分别倒出两份原味面糊,一份加可可粉拌匀,(一定切拌或画之字,画圈会消泡)
11.另一份加抹茶粉拌匀
12.把原味面糊先倒入蛋糕模,震平
13.按照自己喜欢的顺序在面糊中间倒入另外两种颜色的面糊,
14.倒完所有面糊再把蛋糕模具拿离灶台十公分的高度磕两次,震掉大气泡,
15.烤箱中下层150℃,50分钟,每个烤箱不通,随时守在烤箱边看,上色太快就调低温度。烤好后取出,再磕两次蛋糕模,震出热气,倒扣在晾网上。
16.晾凉后脱模,切开的效果。蓬松度也还不错。