八寸三色戚风蛋糕

八寸三色戚风蛋糕
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作者:小圆子13

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低粉 80克
白糖(蛋黄液) 40克
白糖(蛋白液) 30克
植物油 40克
抹茶粉 10克

八寸三色戚风蛋糕的做法

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解1

    1.五个鸡蛋,蛋清蛋白分离,(没有蛋白蛋清的合照。)

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解2

    2.白糖30克,分三次加入蛋清,电动打蛋器中速打发,打到鱼眼泡加入第一次。

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解3

    3.打出纹理时第二次加入白糖

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解4

    4.软性发泡的时候加入剩下的白糖

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解5

    5.持续打到干性发泡,就是把盆整个翻转,蛋清不会掉下来。(照片背景是厨房房顶)

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄加牛奶,白糖,植物油,筛入80克低粉(别的菜谱写玉米油,我家没有,用菜籽油代替的,味道不错,老公和爸妈都喜欢吃)

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解7

    7.用打过蛋清的打蛋器低速搅打均匀,不要有疙瘩。

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解8

    8.取约1╱3打发的蛋清,到蛋黄液里面切拌均匀,硅胶铲翻拌的时候要铲到盆地,才能全部拌匀。(烤箱预热150℃)

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解9

    9.把拌好的面糊倒回剩下的蛋白里。继续切拌,或者像炒菜一样画“之”字搅拌。

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解10

    10.搅拌均匀后,分别倒出两份原味面糊,一份加可可粉拌匀,(一定切拌或画之字,画圈会消泡)

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解11

    11.另一份加抹茶粉拌匀

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解12

    12.把原味面糊先倒入蛋糕模,震平

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解13

    13.按照自己喜欢的顺序在面糊中间倒入另外两种颜色的面糊,

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解14

    14.倒完所有面糊再把蛋糕模具拿离灶台十公分的高度磕两次,震掉大气泡,

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解15

    15.烤箱中下层150℃,50分钟,每个烤箱不通,随时守在烤箱边看,上色太快就调低温度。烤好后取出,再磕两次蛋糕模,震出热气,倒扣在晾网上。

  • 八寸三色戚风蛋糕的做法图解16

    16.晾凉后脱模,切开的效果。蓬松度也还不错。

本菜谱由小圆子13上传

八寸三色戚风蛋糕的家常做法

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