咕咕霍夫面包的做法

• 1.准备材料

• 2.中种面团提前活好，放冰箱4小时冷藏4发酵

• 3.朗姆酒浸泡葡萄干，一宿为佳

• 4.柠檬削皮，取黄色外皮，薄薄的一层，加少许细纱糖混合，备用

• 5.先把牛奶，蛋黄放入面包机桶内

• 6.再筛入高筋面粉，中间挖一个小洞放即发酵母，对角放细纱糖，和盐

• 7.把冷藏发酵好的中种面团撕成小块放最上面

• 8.启动面包机和面，15分钟放入黄油，柠檬皮屑，和面结束前5分钟放入用朗姆酒浸泡过的葡萄干。

• 9.第一次发酵，手粘面粉在面团戳个小洞，面团不回缩

• 10.咕咕霍夫专用模具，内部摸上黄油，撒上大杏仁，把面团放入模具中，进行二次发酵，我是温室发酵

• 11.模具是18厘米的，面团剩下了一些，分成3份，每份63g，醒15分钟

• 12.三个面团放入纸杯模具，烤箱36℃，发酵50分钟左右

• 13.面包发酵完，表面刷上蛋液，烤箱预热170℃，进行烘烤。

• 14.出炉后，立刻倒扣在烤网凉凉。刷上黄油

• 15.再来张成品图

• 16.这三个面包烘烤温度160℃预热，烘烤时间13分钟

• 17.出炉后刷上黄油