用料：
- 牛蛙 三只约1000克
- 色拉油 适量
- 姜片 20克
- 蒜瓣 6-7粒
- 料酒 适量
- 精盐 少许
- 干辣椒段 适量
- 淀粉水 少许
- 白胡椒 少许
- 白糖 少许
- 香油 少许
小贴士：
烧牛蛙时要多放姜，姜可去除其的腥味。烧牛蛙时没有花椒油.也可放花椒代替.炒牛蛙时多炒一下.这样烧出来的牛蛙会很醇香，如果不喜欢吃带皮牛蛙也可将皮去除掉
做法：
- 1. 新鲜牛蛙三只.打晕放入盆内备用
- 2. 用剪刀把牛蛙的头部和爪子剪掉.然后用剪刀把肚子剪开拉出内脏.冲洗干净
- 3. 把牛蛙改刀切块备用
- 4. 锅内色拉油烧五成热.把备好的姜片蒜瓣下入油锅小火炒香
- 5. 再依次加入干辣椒段.适量豆瓣酱继续炒至豆瓣出红油
- 6. 把剁好的牛蛙下入锅内中火翻炒约3分钟
- 7. 加入适量的水和花椒油.少许的盐和料酒.白糖白胡椒少许.转中火烧约10分钟
- 8. 待汤汁还剩少许时转小火.加入适量味精.淋少许水淀粉翻炒几下.再淋适量香油出锅
- 9. 这是烧牛蛙的部分调料，平刀把蒜瓣拍一下就行，无需拍烂
- 10. 成品带皮香辣牛蛙