港式菠萝包的做法

• 1.准备并称量好所有食材

• 2.所有面包材料除黄油外，按照牛奶、砂糖，蛋液、奶粉，高筋面粉顺序依次放入面包机，盐和酵母对角放置。

• 3.开启面包机和面程序，第一次揉面20分钟。

• 4.揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。

• 5.面团揉至到扩展阶段。

• 6.开始发酵，夏季室温发酵约1小时。

• 7.面团发酵至2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩即可。

• 8.分割成6份。

• 9.将每个面团分别排气揉圆。

• 10.面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。

• 11.面包机和面时可以准备菠萝皮，将软化的黄油用打蛋器打发到发白，倒入糖粉，盐，糖，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，分别与黄油混合，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低粉，轻轻翻拌均匀后，揉成面团稍加冷藏待用。

• 12.菠萝皮面团也同样分为6份，每个要比面包面团稍大。

• 13.用手掌把分好的菠萝皮面团压平。

• 14.用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。

• 15.刷上蛋液后，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

• 16.划好花纹后，进行最后发酵，发到两倍左右大，放入200度预热的烤箱，180度上下火，烤制20分钟左右，菠萝皮表面上色即可。