红烧猪尾的做法

• 1.准备500克猪尾，用刮刀去掉软毛，清洗干净备用。生菜洗净控水。

• 2.锅里加水，把猪尾放进锅里，大火煮沸3到5分钟。

• 3.捞出来冲洗一下，控干水分备用。

• 4.准备香叶3片，桂皮10克、小茴香10克、葱末10克、姜片10克、蒜片10克。干辣椒丝10克。花椒10克、八角2个。

• 5.准备料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克。豆瓣酱20克。

• 6.锅里放油、油温加热7成、放八角、花椒大火爆香。

• 7.下葱、姜、蒜、干辣椒丝、小茴香爆香。

• 8.放猪尾翻炒，加桂皮。

• 9.加料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克、豆瓣酱20克，加水1000克、鸡精10克大火炖。

• 10.盖好锅盖，大火转小火炖40分钟。

• 11.汤汁将尽变粘稠关火。

• 12.装盘，盘中放洗干净的生菜，摆上猪尾，汤汁去掉杂质，倒在猪尾上，撒上芝麻葱末即可。一款营养丰富、色香味俱全的佳肴红烧猪尾就可以上餐桌了。