用料：
- 大虾 400克
- 油菜 2适量
- 黄豆芽 适量
- 腐竹 适量
- 葱 20克
- 蒜 两瓣
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 少许
- 食盐 适量
- 味极鲜 适量
- 香醋 适量
- 水 适量
- 食用油 100克
- 小苏打 5克
- 十三香 少许
小贴士：
1.我弄的这个虾滑是给小孩吃的不加辣椒与大料的，大人吃可以另起锅放油爆香大料与辣椒面，浇在煮好的虾滑上。
2.虾仁打成泥不用太碎了，也不用加太多淀粉。要不然不Q弹。
3.往锅里放虾泥的时候，小勺上抹上食用油，防止虾泥粘在勺子上。
做法：
- 1. 大虾从冰箱里拿出化冻
- 2. 大虾去壳，用牙签挑去虾线。
- 3. 碗里放虾仁，加入少许小苏打腌一分钟然后冲洗干净。
- 4. 虾仁切碎切成小丁，然后在用料理机打碎没有料理机的可以用刀背砸成泥。
- 5. 碗里放虾泥，加入盐和十三香，再放入少许淀粉。用筷子或者打蛋器顺时针搅拌
- 6. 鸡蛋蛋清蛋黄分离备用（这步没拍），搅拌好的虾泥放入一个鸡蛋清或者半个鸡蛋清。
- 7. 顺时针搅拌，搅拌到有阻力（这是上劲了）。
- 8. 搅拌完了以后放冰箱冷藏20分钟～2小时
- 9. 洗净油菜、黄豆芽，泡发腐竹。
- 10. 葱切花，蒜切片。
- 11. 锅里放油，油热了以后放入葱花和蒜爆香。
- 12. 放入油菜、黄豆芽、腐竹翻炒。
- 13. 翻炒片刻，放入味极鲜。
- 14. 加入高汤或者清水
- 15. 从冰箱里拿出冷藏好的虾泥，锅里煮沸。然后用小勺挖着虾泥放入锅里
- 16. 全部放入以后，煮3分钟。
- 17. 关火，放入少许醋。
- 18. 成品，太香了！
- 19. 出锅喽！装盘。