武汉糍粑鱼的做法

• 1.把草鱼鳞刮干净.内脏清理干净备用

• 2.把草鱼平放菜板上.左手用抹布按住草鱼.右手拿刀.从尾部切下至鱼中骨处.改平刀向鱼头部用力推进至鱼头处.然后鱼肚朝下把鱼头部分剁开.鱼头切掉它用

• 3.把半边草鱼剁大块

• 4.再改刀剁小块

• 5.把剁好的鱼块.再次清洗沥干放入盆内加入适量的花椒.干辣椒段.精盐.黑胡椒料酒进行腌制

• 6.把加入调料的鱼块用手把它拌匀放入冰箱冷藏（腌制）至3-5天时间就成糍粑鱼了

• 7.锅内放1000克左右的油烧七成热.把腌制好的糍粑鱼放入热油锅内进行炸制

• 8.糍粑鱼炸至金黄色捞出备用

• 9.锅内放入适量色拉油加入姜末.蒜片.少许豆瓣.3-4颗花椒和适量干辣椒段小火煸炒出香味

• 10.加入适量清水.少量醋.把炸好的糍粑鱼块放入锅内中火烧两三分钟左右.待汤汁还剩少许时，加少许味精出锅撒上葱花就成了

• 11.这就是成品的色美味香“武汉糍粑鱼”