用料：
- 鸡爪 三斤
- 陈醋 一瓶
- 生抽 小半汤勺
- 野山椒 一瓶
- 小米椒 根据自己口味
- 白糖 根据口味
- 精盐 适量
- 味精 少许
小贴士：
泡的过程不能有油，不然容易泡烂。
小米椒拍扁再煮更容易煮出辣味
做法：
- 1. 鸡爪剁去指甲
- 2. 鸡爪底部割一刀煮时更易成熟
- 3. 水按鸡爪多少来放、没过鸡爪就成；煮到七八成熟
- 4. 鸡爪煮完立刻拿去冲冷水；趁着这空档来调汁
- 5. 根据鸡爪多少来放水，水、小米椒一起下去煮沸然后逐次放入野山椒、白糖、精盐、味精；煮到自己喜欢的辣度后倒入陈醋再煮沸一会即可。
- 6. 鸡爪沥干一下水份，煮好的汁放凉，最后鸡爪和汁都放入一个干净的玻璃瓶里密封两天即可食用。