鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
苏打粉:止痒
1.把需要的食材准备齐,提前把红枣核去掉;
2.用刀把红枣切碎,切的越细越好;
3.把切好的红枣碎末倒入锅内,加入纯净水煮开;
4.煮开后离火,加入苏打粉搅拌均匀;
5.加入黄油,搅拌至黄油溶化;
6.加入红糖,搅拌至红糖溶化备用;
7.低筋面粉和泡打粉混合过筛;
8.加入打散的鸡蛋液;
9.加入之前红枣、黄油和红糖等混合物形成的糊;
10.用橡皮刮刀翻拌均匀,从底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌;
11.拌到面糊完全湿润后即可停止翻拌;
12.倒入纸杯中,七分满即可,也可以在面上撒些杏仁片;
13.入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟左右;
14.烤的时候满屋子的枣香味;
15.出炉放凉即可食用;
16.淋上些许酸奶果酱都可以,撒点糖珠就很漂亮了;
17.这是淋了些许蜂蜜,感觉也棒棒哒;
18.开吃啦!
小贴士 1、配方中红枣的重量指去核前的重量,我用的是和田玉枣,其他品种的枣子也可以的; 2、黄油也可用30ML的植物油代替,例如用玉米油、葵花籽油等无味的油,不建议用花生油、橄榄油等有味道的,以影响风味口感,用黄油制作的红枣蛋糕风味更加浓郁; 3、蛋糕直接吃就很可口了,也可以配上酸奶、糖浆、蜂蜜等食用;
4、可以用其他模具来装蛋糕糊,温度时间按各自烤箱来调整,如果觉得量少了可以翻倍做。