新疆家庭自制大盘鸡的做法

• 1.一公斤半左右三黄鸡一只，绒毛拔尽，洗干净待用。

• 2.切成大块状，在开水中炒一下，把血水和脏东西炒掉，装盆待用。

• 3.准备青椒六七个，抽心，洗净待用。

• 4.葱一根，蒜一头，姜一块，洗净待用。

• 5.八角四五颗，青花椒二十粒左右，香叶两三片，桂皮两块，待用。

• 6.辣皮子也叫干辣椒，四五根洗净切小段，土豆俩个切滚刀块，青椒切块，葱切段，姜切丝，蒜切片，待用。

• 7.热锅凉油放白砂糖适量，小火。

• 8.等糖全部起泡飘在油面，就可倒鸡肉。火开大，大火翻炒。

• 9.用铲子翻动，让鸡肉充分裹上糖色，均匀。倒老抽适量，翻炒一分钟左右。

• 10.放姜蒜，一分钟左右，翻炒。

• 11.放香叶，花椒，陈皮，八角，适量，掺水适量，末过鸡肉，大火煮开，改中火炖煮。

• 12.放辣皮子适量翻炒，中火炖煮15分钟左右。

• 13.放土豆炖煮15分钟左右

• 14.最后出锅时放青椒，放生抽入味。

• 15.再放葱段。

• 16.翻炒一分钟左右，放盐适量，出锅。

• 17.摆盘，成型。