南瓜:低蛋白质
1.准备好所有食材。
2.糯米粉中加入适量的泡打粉,加入红砂糖拌匀。
3.南瓜去皮,蒸熟后压成泥,连汁倒入糯米粉中拌匀,用手揉成光滑的糯米粉团,糯米粉团不能揉得太硬或太软,粉团太硬容易暴裂,太软又很难成形,所以要边揉边加水。
4.揉成光滑的南瓜糯米粉团,醒发十分钟。
5.分成十二个小剂子揉圆。
6.取一个小剂子按扁,中间放上红豆馅包好,揉圆滚上芝麻即可,依次将全部做完。
7.做好的麻团胚。
8.锅中倒入花生油烧热,放入姜片榨一下。
9.将麻团一个一个放入油锅中,同时要用筷子搅拌,防止粘锅底。
10.中小火慢炸,炸至麻团增大,自动浮起后捞出摆盘。
11.炸好的麻团,盘底铺上去油纸。
12.炸好麻团横面切图,香软可口,十分好吃。
糯米粉+南瓜泥混合揉成光滑的面团,面团揉至软硬适中,操作起来顺手,炸出来的麻团才会香软。