用料：
- 细面 50克
- 五花肉 适量
- 宜宾芽菜 适量
- 油 适量
- 红干椒 适量
- 红袍花椒 适量
- 葱姜未 少许
- 德阳红酱油 适量
- 生抽 两茶匙
- 香醋 两茶匙
- 花椒粉 半茶匙
- 白糖 半茶匙
- 香油 少许
- 辣椒油（红油） 适量
- 花生碎 少许
- 白芝麻（熟） 少许
- 葱花 少许
- 鲜汤 适量
- 盐 少许
小贴士：
调碗底的调料用量给出的相对精确。炒肉臊的调料用量要根据肉臊多少调整，肉臊炒好可以冷藏，随用随取。德阳红酱油主要用于提色，也可以用头抽代替。辣椒碎和红油要依食辣程度调整，因人而异。
做法：
- 1. 取红袍花椒和红干椒小火焙干。
- 2. 花椒擀成花椒粉,红干椒切碎备用。
- 3. 五花肉切成细粒。
- 4. 粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。
- 5. 小火起锅，放入油爆香葱姜末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。
- 6. 放入红干椒碎，加些德阳红酱油调色提味。
- 7. 放入芽菜炒香，肉臊就做好了。
- 8. 现在来调碗底：放一茶匙德阳红酱油、两茶匙生抽、二茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少许香油，辣椒油视食辣程度添加。
- 9. 面要用细面，水面最好。现在有许多细挂面也很不错，尽量用鸡蛋面，比较劲道。煮面时加少许盐和油，中间打两次冷水。
- 10. 面熟后捞出，折叠两次码入碗底，在面上依次码上肉臊、花生碎、白芝麻、葱花。
- 11. 浇适量的鲜汤或面汤，不要没过面，红油会浮出汤的表面。可以上桌了。
- 12. 拌匀开吃。