肉末热拌面的做法

• 1.准备食材，猪肉丁放入料酒、鸡精盐腌制入味备用。

• 2.锅里加水大火开后放入挂面，挂面煮至拿筷子挑起不往下滑立刻捞出入冷水。（煮面时不要分心，拿筷子观察面煮的程度。）

• 3.凉水一过，挂面控水备用。

• 4.放入盆中拌入食用油搅拌均匀。

• 5.倒入蒸笼上锅蒸八分钟。

• 6.蒸挂面的这个时候，我们把葱、姜、香菇、青红椒切丁，黄瓜切丝，蒜捣成泥状。

• 7.蒸熟的挂面拿筷子抖散备用。

• 8.我的高汤。（撇去上面的动物油丢弃）

• 9.油烧至七成热时放花椒爆香捞出，放入猪肉丁翻炒出油，加入葱、姜、自制辣椒酱翻炒出香味。

• 10.加入切好的青红椒、香菇、高汤、花椒水翻炒均匀关火。放入蒜泥、醋、黄瓜丝、蒸熟的挂面搅拌均匀。（高汤里和自制辣椒酱的调料很足了，炒的时候不用再放了。）

• 11.做好了的肉末热拌面。

• 12.来个造型图。