北海道面包

北海道面包
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作者:芃派社

食材用料

高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
淡奶油 80克
酵母 3克
奶粉 15克
3克

北海道面包的做法

  • 北海道面包的做法图解1

    1.准备所需要的食材。

  • 北海道面包的做法图解2

    2.将除酵母以外全部食材先液体后固体倒入面包桶。

  • 北海道面包的做法图解3

    3.搅拌至无干粉状态,放入冰箱冷藏半小时,加入酵母。

  • 北海道面包的做法图解4

    4.揉至完全阶段。

  • 北海道面包的做法图解5

    5.盖上保鲜膜室温发酵。

  • 北海道面包的做法图解6

    6.面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。

  • 北海道面包的做法图解7

    7.排气后分成三等份滚圆松弛15分钟。

  • 北海道面包的做法图解8

    8.擀成橄榄型,翻面卷起,再饧10分钟重复动作。

  • 北海道面包的做法图解9

    9.卷成模具大小的卷排列整齐。

  • 北海道面包的做法图解10

    10.盖上湿布,放入烤箱发酵模式40分钟至1小时,左右。

  • 北海道面包的做法图解11

    11.面包发酵至9分满预热烤箱,表面喷水,盖盖子。

  • 北海道面包的做法图解12

    12.170度35分钟中层,冷却后脱模。

  • 北海道面包的做法图解13

    13.脱模后切件,放到密封袋里室温保存。

小贴士

1、北海道面包有直接法,汤种,中种,这是直接法。
2、北海道是一款消耗淡奶油的面包。
3、放入冰箱冷藏目的是更容易使面包出膜。
4、面包整形时尽可能排除空气,卷的时候要紧,避免内部组织出现大的孔洞。
5、表面喷水目的是成品油光泽,也可以涂抹蛋液。
6、如果你的烤箱没有发酵功能,就在烤箱放杯温水,保持湿度,开启38度即可最后发酵。
7、数值都是相对的,根据自家面粉吸水率和烤箱温度而定。

本菜谱由芃派社上传

北海道面包的家常做法

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