用料：
- 西瓜皮 适量
- 豆腐皮 适量
- 鸡蛋 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.西瓜皮怕出水太多可以切丝后放盐，杀出水后在炒；2.西瓜绿外皮一定要去干净,否则炒不熟还很难吃。3.内瓤可多留些，这样才会甜味更浓。4.想吃脆的可大火快炒。
做法：
- 1. 先煎个鸡蛋
- 2. 西瓜皮去掉绿色硬外皮后切丝，豆腐皮切丝，鸡蛋煎好切丝。
- 3. 炒锅放油，先放西瓜皮丝翻炒，当西瓜皮变软并有汤汁出来后，倒入豆腐皮和鸡蛋丝同炒，放适量盐炒制三五分钟即可出锅。（因豆腐皮生吃也可，鸡蛋也己是煎熟的，所以无需炒太长时间）
- 4. 盛出摆盘，因鸡蛋够鲜，西瓜有甜味，所以无需添加其它多余调料；也因人而议，也可添加辣椒同炒。汤汁太多的话，可以个勾芡。