用料：
- 螺丝肉 2.5斤
- 韭菜 适量
- 姜片 适量
- 蒜蓉 适量
- 干辣椒 一个
- 葱段 适量
- 色拉油 适量
- 盐 少许
- 黄酒 适量
- 生抽 少许
- 海天酱 适量
- 味精 适量
小贴士：
1，螺丝买回来一定要浸泡，不然会有很多泥沙，吃起来就不好了。
2，挑螺丝时屁股最好掐掉。
做法：
- 1. 螺丝放水里，里面放几点油和盐浸泡半天后，把螺丝再搓洗干净。
- 2. 锅里放水，把螺丝也放进去，再放黄酒和姜片煮上20分钟。
- 3. 煮好后捞出待凉一会儿。
- 4. 凉的差不多后，找一个针，把螺丝的肉挑出来，就挑个头，尾不要，因小螺丝好多。
- 5. 把全部螺丝都挑出来放盘中。
- 6. 把韭菜洗净切好。
- 7. 锅中放油，待八层热时放入姜片，蒜蓉，辣椒和葱段爆香。
- 8. 然后把螺丝肉倒入锅内翻炒，炒上一会儿倒入适量的黄酒继续炒。
- 9. 再放少许盐，生抽和海天酱继续翻炒一会儿，放适量水盖上锅盖中火煮10分钟。
- 10. 时间差不多后开盖翻炒下。
- 11. 再将韭菜茎先放入翻炒煮片刻。
- 12. 再放韭菜叶。
- 13. 翻炒煮上一会儿就可以了，最后放入味精拌匀就好了。
- 14. 入盘中。