纯手工蛋卷的做法

• 1.成品图。喷香松脆的纯手工黑芝麻蛋卷！

• 2.准备材料。

• 3.鸡蛋磕入稍大点的盆中。

• 4.加入100g玉米油搅拌均匀。

• 5.加入60g白糖搅拌均匀。

• 6.筛入120g低粉搅拌均匀。

• 7.加入熟黑芝麻搅匀。

• 8.搅好的面糊应该是细腻可流动的。

• 9.准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。

• 10.平底锅烧热，舀入一勺面糊。

• 11.放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

• 12.用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

• 13.用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来。

• 14.放在旁边。

• 15.将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

• 16.平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。

• 17.用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

• 18.同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

• 19.将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。

• 20.用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

• 21.迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

• 22.速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。如图。

• 23.再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤9-20，继续煎下一个蛋卷。

• 24.成品图。冷却后要密封保存，否则容易收藏变软影响口感。

• 25.近图。