用料：
- 鳕鱼 1条
- 北豆腐 1块
- 豆油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白醋 1勺
- 白酒 2勺
- 白糖 1勺
- 八角 3粒
- 桂皮 1块
- 香菜 1根
小贴士：
1.鳕鱼很容易熟，所以块要切大点，否则炖时易碎。
2.煎鱼时应表面无水份，油中最好加少量盐，防止浅油和粘锅。
3.因加了白酒、白醋，故没用料酒。
4.为使汤汁呈乳白色，所以没加酱油，用盐调味。
做法：
- 1. 鳕鱼洗净切段，控干水份，豆腐切片；葱、香菜切段，姜、蒜切片备用。
- 2. 坐锅加油热后，下鳕鱼煎至两面黄色，下葱姜蒜、八角炒香。
- 3. 放入白酒、白醋、白糖，加开水至刚刚没鱼，放入桂皮，炖至3分钟。
- 4. 下北豆腐、盐，加开水开锅后调小火炖至15分钟即关火。
- 5. 出锅装汤碗，撒上香菜段。
- 6. 上桌待食了。